Το Cordon Negro Brut είναι μια ελαφριά, μοντέρνα Cava με δροσιστικό στυλ και πολλές φυσαλίδες που διαρκούν. Με την πρώτη γουλιά θα γευτείτε νότες εσπεριδοειδών κι ένα άρωμα, που θα σας θυμίσει μήλο, αχλάδι, ροδάκινο, πεπόνι κι ανανά. Είναι ένα τραγανό, καθαρό, ξηρό κρασί, που συνδυάζεται εξαιρετικά με ασιατική κουζίνα.
—- Διαβάζουμε ακόμα —-
Η ιστορία της οικογένειας Freixenet χρονολογείται από το 1861, όταν ο Francesc Sala Ferrés ξεκίνησε μια επιχείρηση παραγωγής κι εξαγωγής κρασιού στην Αμερική. Το οινοποιείο Freixenet ήταν ο παγκόσμιος ηγέτης στα αφρώδη κρασιά που παρήχθησαν με την παραδοσιακή μέθοδο. Σήμερα, το οινοποιείο Freixenet ηγείται μιας σειράς αφρωδών κρασιών Cava. Η πέμπτη γενιά της οικογένειας διευθύνει τώρα την εταιρεία. Όπως ο Francesc Sala Ferrés το 1861, έτσι και τώρα, συνεχίζουν να κάνουν τα καλύτερα κρασιά για εμάς. Ακόμα παθιασμένοι με την ανακάλυψη νέων και καλύτερων τεχνολογιών, με σεβασμό στη Μητέρα Φύση από την οποία εξαρτώνται για την ετήσια συγκομιδή σταφυλιών. Η τοποθεσία τους στο Penedès, νοτιοδυτικά της Βαρκελώνης, είναι γνωστή ως περιοχή για τα κρασιά Cava, μια προστατευμένη περιγραφή για ένα κρασί, το οποίο πρέπει να πληροί τους πιο αυστηρούς κανονισμούς για να ονομάζεται έτσι. Αυτοί περιλαμβάνουν τη χρήση μόνο συγκεκριμένων σταφυλιών και την «Παραδοσιακή Μέθοδο», με την οποία το κρασί περνά από μια δεύτερη ζύμωση στο μπουκάλι. Κάθε χρόνο τα σταφύλια τους, όπως κι εκείνα των 2000 αναπτυσσόμενων συνεργατών τους, μεταφέρονται στο οινοποιείο στο Sant Sadurni, όπου πραγματοποιείται η παραγωγή των Cava κρασιών. Τη δεκαετία του 1970 το αφρώδες Cava, Cordon Negro, κυκλοφόρησε σε ένα κομψό, μαύρο παγωμένο μπουκάλι που φαινόταν να τραβάει το βλέμμα όλων. Το Cordon Negro είναι ένα χαρμάνι των τοπικών ποικιλιών Macabeo, Xarel.lo και Parellada. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και πιέζονται στο οινοποιείο στο Sant Sadurní, όπου μετά από δέκα ημέρες ολοκληρώνεται η πρώτη ζύμωση. Στη συνέχεια, ο χυμός διαυγάζεται, αναμιγνύεται, εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται στα κελάρια, όπου μετά από 10-14 μήνες επιτυγχάνεται η δεύτερη ζύμωση και η πλήρης ωριμότητα.
