Μία λευκή σαμπάνια από σταφύλια Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier. Κατά την οινοποίηση, η ζύμωση και η παλαίωση γίνεται σε δεξαμενή κι η επαφή με τις οινολάσπες διαρκεί περίπου 36 μήνες. Δεν γίνεται προσθήκη ζυμών, μηλογαλακτική ζύμωση, διαύγαση και φιλτράρισμα. Μια λευκή σαμπάνια με αρώματα λευκών λουλουδιών, πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως είναι το λευκόσαρκο ροδάκινο, νότες βοτάνων, εσπεριδοειδών και πικάντικες. Στη γεύση διακρίνουμε τα πράσινα φρούτα, εσπεριδοειδή, δαμάσκηνο, κίτρινο δαμάσκηνο, νότες καραμέλας και βαρελιού. Μπορείτε να το απολαύσετε ως απεριτίφ ή με καπνιστό κρέας ή ψάρι και με παλαιωμένα τυριά.
—- Διαβάστε ακόμα —-
Ο Οίκος Egly Ouriet παράγει κρασιά, τα οποία εκφράζουν το terroir της περιοχής της Καμπανίας, από το Grand Cru χωριό του Ambonnay (το κορυφαίο χωριό για την ποικιλία Pinot Noir στην περιοχή της Καμπανίας), και είναι γνωστός ως ο πρώτος καλλιεργητής. Ο αμπελώνας, με μέσο όρο ηλικίας τα 40 έτη, καλύπτει περίπου 10 εκτάρια στις Grand Cru περιοχές του Ambonnay, Bouzy και Verzenay με τα δύο τρίτα να είναι Pinot Noir και το υπόλοιπο Pinot Meunier και Chardonnay. Ανάλογα με τη χρονιά και τα χαρακτηριστικά του κρασιού, ο τωρινός ιδιοκτήτης Francis Egly διαφοροποιεί την αναλογία χρονολογιών στα βαρέλια, από 1 έως 5 χρόνια από το 1995, στα οποία το κρασί θα ωριμάσει σε διαφορετική επίσης αναλογία, εκφράζοντας έτσι τα ξεχωριστά terroir αντί να ακολουθεί μια σταθερή συνταγή. Από το 1999 έχουν σταματήσει την εφαρμογή της μηλογαλακτικής ζύμωσης με σκοπό να διατηρηθεί η φρεσκάδα. Η ημερομηνία εκπωμάτισης της φιάλης αναγράφεται στην πίσω ετικέτα. Σε αντίθεση με την περιοχή, η οποία διαθέτει τα κρασιά της νεαρά, ο Francis ακολουθεί τα βήματα του πατέρα του, Michel, και τα διαθέτει έπειτα από τέσσερα χρόνια παλαίωσης κι αφού έχουν περάσει έξι χρόνια από τον τρύγο. Μεταφρασμένο από τα γαλλικά, το «prémices» σημαίνει «αρχή». Προέρχεται από το λατινικό primitiae, που σημαίνει οι πρώτοι καρποί μιας συγκομιδής, οι οποίοι διατίθενται ως προσφορά στους θεούς της αρχαιότητας. Η Champagne Les Premices είναι το αποτέλεσμα ενός ίσου συνδυασμού, τριών κλασικών σταφυλιών που καλλιεργούνται στην περιοχή της Καμπανίας: Ambonnay, Bouzy, Verzenay και Vrigny.
