Έχει απαλό λεμονί χρώμα, με κομψές φυσαλίδες, αρώματα λεμονιού, γκρέιπφρουτ, ροδάκινου, μελιού, φρυγανισμένου ψωμιού, brioche και αχλαδιού. Έχει μέτριο σώμα, απολαυστική κρεμώδη υφή και δροσιστική οξύτητα. Θα μπορούσατε να το συνδυάσετε με στρείδια, οστρακοειδή, ψητά ψάρια, παλαιωμένο τυρί ή να το απολαύσετε ως απεριτίφ.
——— Διαβάζουμε ακόμα ———
Το Bérêche et Fils ιδρύθηκε το 1847 από τους Albert και Léon. Η εταιρεία διευθύνεται τώρα από τα δύο νεαρά αδέλφια Raphael και Vincent. Βρίσκεται στο Ludes στα βουνά της Reims. Οι πιο σημαντικοί αμπελώνες διατίθενται στο Premier Cru στο Ludes και Ormes, ενώ πολλοί άλλοι βρίσκονται στο Vallée de la Marne. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με πλήρη σεβασμό στο περιβάλλον. Το κτήμα Bérêche διαθέτει αμπέλια σε διάφορους τομείς της Καμπανίας. Οι αμπελώνες του κτήματος φυτεύονται με περίπου ίσα μέρη των τριών ποικιλιών, ενώ αυξάνεται η προσοχή στη φυσική αμπελουργία. Η οινοποίηση στο Bérêche τείνει προς το παραδοσιακό: τα μέρη των ποικιλιών οινοποιούνται ξεχωριστά, με φυσικές ζύμες που χρησιμοποιούνται για μικρότερες δεξαμενές και επιλεγμένες ζύμες για μεγαλύτερες. Η οικογένεια αυξάνει αργά το ποσοστό της βελανιδιάς, που χρησιμοποιείται στο κελάρι, και σήμερα περίπου τα τρία τέταρτα της παραγωγής οινοποιούνται σε βαρέλι. Η μηλογαλακτική ζύμωση αποφεύγεται συστηματικά και τα κρασιά εμφιαλώνονται τον Μάιο χωρίς διήθηση και με φυσική ψύξη. Η απομάκρυνση του ιζήματος γίνεται ακόμη με το χέρι, αντίθετα από πολλούς καλλιεργητές που αγκαλιάζουν την ιδέα του συμπυκνωμένου γλεύκους για τη δοσολογία, στο κτήμα Bérèche επιλέγουν ένα παραδοσιακό λικέρ. Πρόσφατα οι Bérêche et Fils άρχισαν να δουλεύουν περισσότερο με φελλό για τη δεύτερη ζύμωση, θεωρώντας ότι αυτός ο τρόπος οδηγεί σε ένα κρασί με πλουσιότερο χαρακτήρα και πολυπλοκότητα. Το Brut Réserve είναι ένα χαρμάνι από Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier σε ίσες αναλογίες. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με ζύμες περιβάλλοντος σε δρύινες, μικρές δεξαμενές. Το 70% του μείγματος αποτελείται από κρασί του τρέχοντος τρύγου, ενώ το 30% είναι ένα μείγμα αποθεματικών vintages. Το χαρμάνι ωριμάζει στη φιάλη (sur lattes) για 24-36 μήνες.
