Το 2007, ο Miguel Torres επαναφέρει μια παλαιά ποικιλία της Ισπανίας από τον 17ο αιώνα, την País κι έτσι εμφανίζεται το Estelado στην αγορά, ένα αφρώδες ροζέ κρασί. Έχει ανοιχτό ροζ χρώμα και στη μύτη κυριαρχούν φρουτένιες νότες κόκκινων φρούτων και εσπεριδοειδών. Το στόμα του είναι φρέσκο και ζωντανό με ζωηρές φυσαλίδες. Ταιριάζει ιδανικά με οστρακοειδή, ψάρια, αλμυρά ή γλυκά κέικ, ή μπορείτε να το απολαύσετε ως απεριτίφ.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Βασισμένος στον πολιτισμό της οινοποίησης στην Ισπανία, ο Miguel Torres κατά την αναζήτηση μια νέας τοποθεσίας, φτάνει στην κοιλάδα Curicó στη Χιλή το 1979. Από το 2012, ο Miguel Torres Chile επικεντρώνεται στην βιολογική αμπελουργία, ενώ διατηρεί τις βασικές έννοιες που έχουν σηματοδοτήσει την ιστορία και την αλυσίδα παραγωγής: δίκαιο εμπόριο, βιολογική γεωργία και καινοτομία. Το Estellado παράγεται με την παραδοσιακή μέθοδο (méthode traditionelle) και ωριμάζει για 14 μήνες με τις οινολάσπες.
