Ένα λευκό αφρώδες ξηρό κρασί με απαλό λεμονί χρώμα. Η αρωματική του παλέτα χαρακτηρίζεται από αρώματα βερίκοκου και ροδάκινου από το Chardonnay και νότες λουλουδιών από το Ξινόμαυρο και το Μοσχάτο. Το αποτέλεσμα είναι ένας έντονος και πολύπλοκος αρωματικός χαρακτήρας, ο οποίος ισορροπεί με τη φρεσκάδα του κρασιού και τονίζεται από τη μακρά επίγευση. Εξαιρετικός συνδυασμός με ψάρι, ελαφριές σαλάτες και ζυμαρικά συνοδευόμενα από ελαφριές σάλτσες, μπορείς να το απολαύσεις και ως απεριτίφ ή ως επιδόρπιο.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
H ιστορία ξεκινά το 1970 και το 1997 δημιουργείται η εταιρεία Κυρ Γιάννη και η 1η σοδειά που οινοποιείται εξ ολοκλήρου στο νέο οινοποιείο, σήμερα έχει αναλάβει η 4η γενιά με το Στέλιο Μπουτάρη. Η φιλοσοφία παραμένει ίδια: καινοτομία, σεβασμός στην παράδοση, εξειδικευμένη γνώση για το κρασί από το αμπέλι έως τον καταναλωτή. Όραμά τους η δημιουργία ενός ελληνικού κτήματος για την παρασκευή κρασιού υψηλής ποιότητας. Η Παράγκα είναι ένα λευκό ξηρό αφρώδες κρασί από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο, Μοσχάτο και Chardonnay. Οι αμπελώνες βρίσκονται εντός των ορίων της αμπελουργικής ζώνης Π.Ο.Π. Αμύνταιο. Για την Παράγκα επιλέγονται αμπελοτόπια που παράγουν καρπό κατάλληλο για την παραγωγή αφρώδους κρασιού. Το γλεύκος προέρχεται κατά 100% από σταφύλια στα οποία έγινε τρύγος με βάση τον αλκοολικό βαθμό και το σημείο της τεχνολογικής ωριμότητας της ράγας. Μεγάλη σημασία δίνεται κατά την διάρκεια του πιεστηρίου στον μούστο. Στο πιεστήριο και στην πρώτη αλκοολική ζύμωση ακολουθείται η κλασική μέθοδος παραγωγής αφρώδους, ενώ στη συνέχεια το κρασί μεταφέρεται στις κλειστές δεξαμενές για τη δεύτερη ζύμωση κατά την οποία δημιουργούνται οι φυσαλίδες. Μετά την ολοκλήρωση αυτής της διαδικασίας, το κρασί μένει με τις οινολάσπες για 5 μήνες, ενώ στη συνέχεια εμφιαλώνεται για να παλαιώσει για επιπλέον 5 μήνες στη φιάλη. Δυνατός και ευχάριστος αφρισμός αποτελούμενος από φυσαλίδες μικρού μεγέθους, που αναδεικνύει τον αρωματικό χαρακτήρα του κρασιού.
