Chablis, Domaine Moreau-Naudet 750ml

——— διαβάζουμε ακόμα ———

Η Moreau Naudet είναι μια οικογενειακή επιχείρηση από τον 17ο αιώνα. Ο Stéphane Moreau ανέλαβε το οικογενειακό κτήμα τη δεκαετία του 1990 και τα τελευταία 20 χρόνια το ανέδειξε σε ένα από τα κορυφαία του Chablis. Εφάρμοσε καλλιεργητικές τεχνικές για να φτιάξει πραγματικά ξεχωριστά κρασιά, πολλά από τα οποία προέρχονται από αμπέλια ηλικίας άνω των 50 ετών. Ο Stéphane ήταν ένας πολύ αφοσιωμένος αμπελουργός και δούλευε τη γη του με βιολογικό τρόπο. Χρησιμοποιούσε ώριμα σταφύλια για να αποφύγει τις πράσινες γεύσεις που χαρακτηρίζουν πολλά κλασικά Chablis. Για αυτό είχε επιλέξει τον όψιμο τρύγο, αλλά στη διαλογή έπαιρνε μόνο τα πιο υγιή του σταφύλια. Η σύζυγός του, Virginie Moreau συνεχίζει τώρα το έργο του με τον ίδιο ζήλο, παραμένοντας πιστή στις αρχές του κτήματος.