Το χρώμα του είναι λαμπερό ρουμπινί με έντονα ερυθρές ανταύγειες. Διαθέτει σύνθετο μπουκέτο με χαρακτηριστικά αρώματα μπαχαρικών, αποξηραμένου δαμάσκηνου και τομάτας. Στο στόμα είναι γεμάτο, με ισορροπημένη οξύτητα και μακράς διάρκειας επίγευση. Ένα κρασί με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης. Ιδανικά απολαύστε το στους 16-18° C. Συνδυάζεται με πλούσια κρέατα ψητά ή μαγειρεμένα σε σάλτσα ντομάτας, με ψητά λουκάνικα, κρεατόπιτες και ώριμα λιπαρά τυριά, ελαφρώς πικάντικα.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Το Κτήμα Άλφα βρίσκεται στην περιοχή Αμυνταίου Φλώρινας, στο βορειοδυτικό άκρο της Ελλάδας. Ιδρύθηκε το 1997 από τον έμπειρο αμπελουργό Μάκη Μαυρίδη και τον χημικό-οινολόγο Άγγελο Ιατρίδη, ο οποίος έχοντας δραστηριοποιηθεί σε πολλά μέρη της Ελλάδας και του εξωτερικού, επέλεξε το Αμύνταιο για να δημιουργήσει το δικό του κρασί. Για το Ξινόμαυρο Reserve χρησιμοποιούνται σταφύλια από παλιά κλήματα του 1919, του αμπελοτεμαχίου “Μπάρμπα Γιάννης”. Το κρασί μένει για 24 μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση για να αποκτήσει πολυπλοκότητα. Έπειτα ξεκουράζεται 24 μήνες σε επιλεγμένα, νέα, λεπτόκοκκα, γαλλικά δρύινα βαρέλια Allie-Jupilles και 12 μήνες στη φιάλη. Δε φιλτράρεται και δεν υφίσταται απολύτως καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση.