Νυχτέρι Σαντορίνη, Santo Wines 750ml

Στο ποτήρι έχει λεμονί χρώμα μεσαίας έντασης. Στη μύτη κυριαρχούν γιασεμί, νυχτολούλουδο, λεμόνι, εσπεριδοειδή και πράσινα φρούτα όπως μήλο και αχλάδι, με διακριτική βανίλια στο φόντο. Στο στόμα εμφανίζεται ξηρό και γεμάτο, με τραγανή οξύτητα που δίνει φρεσκάδα σε φρουτώδεις και ανθώδεις γεύσεις. Μια απαλή νότα από τη δρύινη δεξαμενή ενισχύει την ισορροπία. Ξηρό και ορυκτό τελείωμα που διαρκεί.

——— διαβάζουμε ακόμα ———

Η Ένωση Συνεταιρισμών Σαντορίνης – Santo Wines, με ρίζες από το 1911, αποτελεί σήμερα τη μεγαλύτερη οργάνωση του νησιού με 1.200 μέλη. Προστατεύει τις παραδοσιακές καλλιέργειες και παράγει ΠΟΠ προϊόντα υψηλής ποιότητας, προωθώντας τη βιώσιμη γεωργία. Οι αμπελώνες των μελών της εξασφαλίζουν αυθεντικά και κορυφαία κρασιά. Για το “Νυχτέρι”, ο τρύγος γίνεται στο χέρι. Ακολουθεί λευκή οινοποίηση: αποβοστρύχωση, 6 ώρες επαφή με τα στέμφυλα στους 5–6°C και ελαφριά πνευματική πίεση. Η ζύμωση προχωρά στους 16–17°C. Το κρασί ωριμάζει 6 μήνες σε γαλλικές δρύινες δεξαμενές 5 τόνων. Παραδοσιακά, οι οινοποιοί πατούσαν τα σταφύλια τη νύχτα αμέσως μετά τον τρύγο. Έτσι προέκυψε το όνομα “Νυχτέρι”, που παραπέμπει στην άγρυπνη νυχτερινή διαδικασία του διάσημου ΠΟΠ κρασιού της Σαντορίνης.