Βαθύ κόκκινο χρώμα και αρώματα κόκκινων φρούτων, λουλουδιών συνδυασμένα με νότες βανίλιας και σοκολάτας λόγω της παραμονής του στο βαρέλι, είναι στοιχεία που τα βρίσκεις στον Βίβλινο. Στο στόμα συναντάμε το πλούσιο και πληθωρικό σώμα του, με τις απαλές τανίνες και τα έντονα αρώματα φρούτων που του δίνουν μια μακρά επίγευση. Μπορείτε να το συνδυάσετε με κρέας μαγειρεμένο σε κατσαρόλα, μαγειρευτά στη γάστρα ακόμα και με παλαιωμένα τυριά.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Το Κτήμα Βιβλία Χώρα βρίσκεται στις πλαγιές του Παγγαίου Όρους, στο Κοκκινοχώρι Καβάλας. Το 1998 εγκαθίσταται ένας αμπελώνας βιολογικής καλλιέργειας, που σήμερα καταλαμβάνει έκταση 570 στρεμμάτων. Όλα τα κρασιά του Κτήματος παράγονται στο οινοποιείο που περιβάλλεται από τον ιδιόκτητο αμπελώνα. Στόχος τους η παραγωγή κρασιών υψηλής ποιότητας με τη σφραγίδα του οικοσυστήματος. Ο Βίβλινος Οίνος παράγεται από μία “άγνωστη” ερυθρή ποικιλία, η οποία βρέθηκε στην περιοχή του Παγγαίου και καλλιεργείται σήμερα από το Κτήμα Βιβλία Χώρα. Μετά από χρόνια έρευνας και έλεγχο ταυτοποίησης DNA, αποδεικνύεται πως πρόκειται για μια παλιά ελληνική ποικιλία που δεν ταυτίζεται με καμία άλλη σύγχρονη ελληνική ή ξένη ποικιλία. Για την οινοποίησή του πραγματοποιήθηκε κλασική ερυθρή οινοποίηση και παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες.
