miNimus, Κτήμα Χατζηβαρύτη 750ml

Ένα ξηρό orange κρασί, χαρμάνι των ποικιλιών Μαλαγουζιά και Ροδίτη. Έχει πορτοκαλί χρώμα και χάλκινες ανταύγειες με μια μικρή θολερότητα. Η μύτη έχει έντονα αρώματα όπως νεκταρίνι, κουμκουάτ, αποξηραμένο ροδάκινο και βερίκοκο, φλούδα πορτοκαλιού, κέδρου, μελιού και αποξηραμένων λουλουδιών. Το στόμα είναι ευχάριστο, αρωματικό με μαλακές τανίνες, ωραία οξύτητα και μακρά επίγευση. Μπορείτε να το συνδυάσετε με sushi, θαλασσινά, οστρακόδερμα (καραβίδες, αστακός, γαρίδες), ασιατική κουζίνα, λευκό κρέας, ψάρια, παλαιωμένα και πικάντικα τυριά αλλά και ζυμαρικά με λευκή σάλτσα.

——— διαβάζουμε ακόμα ———

Η ιστορία του Κτήματος Χατζηβαρύτη ξεκινά το 1994, όταν γίνεται η φύτευση του πρώτου αμπελοτεμαχίου έκτασης 50 στρεμμάτων. Σήμερα ο αμπελώνας του Κτήματος Χατζηβαρύτη  αποτελείται από 120 στρέμματα στην περιοχή της Γουμένισσας. Δίνοντας έμφαση στην ποιότητα του σταφυλιού, στη γονιμότητα του εδάφους και στην προστασία του περιβάλλοντος επιλέγουν τη βιολογική καλλιέργεια. Το miNimus  είναι ένα orange χαρμάνι από τις ποικιλίες Μαλαγουζιά και Ροδίτη από τους βιολογικούς τους αμπελώνες. Τα σταφύλια διαλέγονται προσεκτικά, γίνεται σπάσιμο της ρώγας και αφήνονται να ζυμώσουν αυθόρμητα σε πήλινους αμφορείς ζύμωσης κρασιού χωρίς καμία προσθήκη, διαύγαση ή φιλτράρισμα σε χαμηλά επίπεδα θείου, το οποίο προστίθεται πριν την εμφιάλωση. Τα στέμφυλα παραμένουν σε επαφή με το χυμό/κρασί για 1 μήνα, στη συνέχεια το κρασί μεταφέρεται σε παλιά γαλλικά δρύινα βαρέλια όπου και παλαιώνει για 4 μήνες και ακόμα 6 μήνες μετά την εμφιάλωση στη φιάλη.