Cotta Barbaresco D.O.C.G., Sottimano 750ml

Το Cottà Barbaresco έχει λαμπερό ρουμπινί χρώμα. Στη μύτη κυριαρχούν τα λουλουδάτα αρώματα, όπως αυτό του τριαντάφυλλου και ακολουθούν η λεβάντα, η γλυκόριζα και ελαφριές νότες καπνού. Παράλληλα, αναδύονται αρώματα άγριων κόκκινων φρούτων, ξηρών καρπών και μπαχαρικών. Είναι πολύ φίνο στο στόμα και ταυτόχρονα πολύπλοκο, με γευστική διάρκεια που επιμένει, ζωηρή οξύτητα και καλά ισορροπημένες τανίνες.

——— διαβάζουμε ακόμα ———

Η ιστορία της οικογένειας Sottimano ξεκινά με το πάθος για το Barbaresco, με γνώμονα το terroir και τη φιλοσοφία ότι τα μεγάλα κρασιά γεννιούνται στον αμπελώνα. Ο σεβασμός στην ισορροπία της φύσης είναι το κλειδί για την πλήρη ερμηνεία της παράδοσης και του terroir. Παράγουν κρασί στη ζώνη παραγωγής του Barbaresco από τη δεκαετία του 1970. Ο αμπελώνας Cottà βρίσκεται μεταξύ των ζωνών Neive και Barbaresco. Ένα Nebbiolo από αμπέλια ηλικίας 40 έως 60 ετών, φυτεμένα σε ασβεστολιθικό έδαφος. Μετά τη σχολαστική επιλογή των σταφυλιών, ακολουθείται αυθόρμητη αλκοολική ζύμωση. Γίνεται εκχύλιση στις φλούδες και το κρασί μεταφέρεται σε ξύλινα βαρέλια, όπου ολοκληρώνεται η μηλογαλακτική ζύμωση και παραμένει για 24 μήνες. Προκειμένου να φτάσει στο πλήρες εκφραστικό δυναμικό του, ωριμάζει στη φιάλη για περίπου έναν ακόμη χρόνο.