Domaine Romaneaux-Destezet, χαρμάνι των ποικιλιών Viognier/Roussanne με χρυσό άχυρο χρώμα στο ποτήρι. Διαθέτει υπέροχες μυρωδιές λευκών λουλουδιών, τροπικών φρούτων, και νότες βελανιδιάς. Στον ουρανίσκο διακρίνουμε πολλές γεύσεις αχλαδιού και σύκου που υποστηρίζονται από κομψές ορυκτές νότες. Μέτρια οξύτητα, κομπόστα μήλου και μια ζεστή νότα βελανιδιάς παραμένει στην επίγευση. Μπορείτε να το συνδυάσετε με θαλασσινά χτένια, αστακό, πιάτα με βραστά ψάρια, κοτόπουλο, πιάτα ζυμαρικών, ψητά λαχανικά και σαλάτα λαχανικών.
—- Διαβάζουμε ακόμα —-
Ο Hervé Souhaut δημιούργησε το Domaine Romaneaux-Destezet το 1993. Ο Hervé δουλεύει 5 εκτάρια παλαιών αμπελιών από 50 έως 100 ετών. Είναι πολύ τυχερός που έχει δύο αμπελώνες στην κοιλάδα του Ροδανού ακριβώς απέναντι από τους ιστορικούς λόφους του Hermitage στο Saint Joseph. Αυτή η περιοχή είναι ευρέως αναγνωρισμένη ως μια από τις καλύτερες περιοχές παραγωγής κρασιού στον πλανήτη. Ο Hervé λειτουργεί εξ ολοκλήρου με ολόκληρα τσαμπιά σταφυλιών και σε ημιανθρακική διαβροχή (semi-carbonic maceration). Η φιλοσοφία του είναι να εξάγει μια λεπτή ισορροπία τανινών από τα σταφύλια και να δημιουργεί ή παράγει ένα κρασί με λεπτότητα και φινέτσα. Αυτό έρχεται σε αντίθεση με πολλά από τα φημισμένα κρασιά του Βόρειου Ροδανού που παρασκευάζονται με πολύ περισσότερη εκχύλιση τανίνης, όπου είναι σχεδιασμένα να μην καταναλώνονται όσο είναι νεαρά, καθώς χρειάζεται χρόνος για να μαλακώσουν. Ο Hervé προτιμά να φτιάχνει ένα κρασί που είναι έτοιμο για κατανάλωση αμέσως. Το Domaine Romaneaux-Destezet είναι το αποτέλεσμα της συγκομιδής των σταφυλιών με το χέρι και της πολύ μακράς διαβροχής σε χαμηλή θερμοκρασία – χωρίς να απομονώνεται ο καρπός. Το κρασί ζυμώνεται σε ξύλινες δεξαμενές και παλαιώνει σε λεπτή οινολάσπη σε μεταχειρισμένα δρύινα βαρέλια για οκτώ μήνες. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα. Το κρασί έχει συνολικό SO2 μόνο 25mg/L.
