Φωτεινό, με ένταση και ζωηρό χρώμα. Ο ουρανίσκος είναι πλούσιος και αλμυρός με μακρά επίγευση. Θέλετε απλώς να συνεχίσετε να το πίνετε για να καταλάβετε όλες τις αποχρώσεις και την πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορείτε να το απολαύσετε με μια ωραία πιατέλα τυριών. Μπορεί να διατηρηθεί από 2 έως 5 χρόνια. Για να εκμεταλλευτείτε όλα τα αρωματικά του στοιχεία, σας προτείνουμε να το μεταγγίσετε μισή ώρα νωρίτερα και να το σερβίρετε μεταξύ 10 και 12 βαθμών.
—- Διαβάζουμε ακόμα —-
Το Clos des Vignes du Maynes στο Cruzille στο Mâconnais βρίσκεται τώρα στα χέρια του Julien Guillot. Πρόκειται για μια ιδιαίτερα παλιά Βουργουνδία από τον 10ο αιώνα, πιο συγκεκριμένα από την εποχή που ιδρύθηκε το Αβαείο Cluny. Το domaine ανήκε τότε σε πολλές γενιές κατοίκων της επαρχίας μέχρι που αγοράστηκε από τους Pierre και Jeanna Guillot το 1952. Δεν έχουν χρησιμοποιήσει ποτέ χημικά, λειτουργώντας πάντα όσο το δυνατόν πιο φυσικά. Το κτήμα Clos des Vignes du Maynes μας προσφέρει εδώ ένα υπέροχο Saint-Véran. Ο Julien Guillot, ο οινοποιός, έχει εκμεταλλευτεί τέλεια την υπέροχη κληρονομιά που αντιπροσωπεύει αυτό το κτήμα επτά εκταρίων, φυτεμένο με Pinot Noir, Gamay και Chardonnay. Αυτό το cuvée είναι, όπως όλες οι παραγωγές του κτήματος, σχεδιασμένο σύμφωνα με τις αρχές της βιοδυναμικής γεωργίας, με στόχο τη διατήρηση και την ενίσχυση του terroir. Μετά από χειροκίνητη συγκομιδή και εξαιρετικά επιλεκτική διαλογή, η οινοποίηση πραγματοποιείται με φυσικό και ελάχιστα παρεμβατικό τρόπο, με χρήση γηγενών ζυμών. Ο οινοποιός δεν προσθέτει καθόλου θειώδες, για να δημιουργήσει ένα φυσικό κρασί μεγάλης καθαρότητας. Αυτό το cuvée είναι εξαιρετικό. Παράγεται σε εξαιρετικά περιορισμένες ποσότητες (μόνο 300 μπουκάλια!), παλαιωμένο για πέντε χρόνια, θα σας κερδίσει. Υπάρχει μόνο ένα βαρέλι από αυτό το κρασί. Με τη γήρανση 43 μηνών υπάρχει απίστευτη ισορροπία, υφή και ακριβής μείωση. Δεν υπάρχει πρόσθετο θείο και το κρασί είναι απίστευτα σταθερό, εν μέρει λόγω της μακράς παλαίωσης.
