Ένα λευκό ξηρό κρασί με χρυσό κίτρινο χρώμα. Έχει αρώματα από τροπικά και εσπεριδοειδή φρούτα, νότες μελιού και ορυκτότητας. Στο στόμα έχει οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και έρχεται σε ισορροπία με τις γεύσεις του. Κυριαρχεί το καθαρό φρούτο του με τρομερή φινέτσα που συναρπάζει. Μπορείτε να το συνδυάσετε με ψάρια, οστρακοειδή και τυριά.
——— Διαβάζουμε ακόμα ———
Το κτήμα του Philippe Pacalet βρίσκεται στη Βουργουνδία και είναι ιδιαίτερα γνωστός για τα κομψά και περιζήτητα κρασιά του. Παράγει περίπου 30 διαφορετικά κρασιά, τόσο στην Côte de Nuits, όσο και στην Côte de Beaune. Ξεκίνησε το 1999 νοικιάζοντας αμπελώνες και στη συνέχεια, το 2007 αγόρασε ένα κελάρι του 19ου αιώνα στην καρδιά του Beaune από την οικογένεια de Montille. Διατηρεί αυστηρά συμβόλαια σχετικά με τη βιολογική καλλιέργεια, επιβλέπει τους αμπελώνες καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους και διαχειρίζεται ολόκληρο τον τρύγο με την ομάδα του. Στο κελάρι, οι πρακτικές είναι ακόμη πιο ήπιες. Αυτές οι πολύτιμες ζύμες των κρασιών, αφήνονται να συνεχίσουν το έργο τους ανενόχλητες από πρόσθετα ή παρεμβατική τεχνολογία. Το αποτέλεσμα στα κρασιά του είναι η απαράμιλλη διαύγεια του φρούτου και η τέλεια αποτύπωση του terroir.
