Ένα λευκό ξηρό κρασί με λαμπερό κίτρινο χρώμα και πράσινες ανταύγειες. Έχει αρώματα φρούτων με το αχλάδι, το βερίκοκο και την καραμέλα να είναι κυρίαρχα. Στο στόμα έχουμε κρεμώδη υφή, τραγανή οξύτητα και μια μακρά κι ευχάριστη επίγευση. Εξαιρετικός συνδυασμός τα λιπαρά ψάρια, το λευκό κρέας, τα ζυμαρικά με κρεμώδη σάλτσα κι ελαφρώς πικάντικα τυριά. Ιδανικό για vegan και βιολογικά εστιατόρια ή με πιάτα λαχανικών.
——- Διαβάζουμε ακόμα ——
Εντός της αμπελουργικής ζώνης των Πεζών, βρίσκουμε το οινοποιείο του Κτήματος Πατεριανάκη. Σήμερα είναι στα χέρια της 3ης γενιάς (Εμμανουέλα και Νίκη), όπου έχουν αναλάβει τη συνέχεια της οινικής παράδοσης, δημιουργώντας αυθεντικά κρασιά με έντονη προσωπικότητα. Η σύγχρονη μονάδα βιολογικής καλλιέργειας παραδοσιακών κρητικών και ξένων ποικιλιών, οινοποίησης, εμφιάλωσης και φιλοξενίας βρίσκεται σε υψόμετρο 650 μέτρων. Αξίζει να σημειωθεί πως το Κτήμα Πατεριανάκη ξεκίνησε πρώτο στην Κρήτη την παραγωγή οίνων από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας. Το 3.14 είναι ένα φυσικό λευκό κρασί υψηλής ποιότητας με πολυπλοκότητα ξεφεύγοντας από τον τυπικό τρόπο. Έγινε οινοποίηση με το 50% των σταφυλιών να παραμένει σε επαφή με το δέρμα για μερικές ώρες σε χαμηλές θερμοκρασίες. Στη συνέχεια ο μούστος ζυμώνεται σε ελεγχόμενης θερμοκρασίας ανοξείδωτη δεξαμενή. Στο τέλος της ζύμωσης, το κρασί αφήνεται στις λεπτές οινολάσπες του για λίγους μήνες για να αποκτήσει δομή και σώμα.
