Ένα λευκό ξηρό κρασί από την ποικιλία Ασύρτικο με λαμπερό κίτρινο χρώμα. Στη μύτη έχει αρώματα μήλου, αχλαδιού και εσπεριδοειδών. Στη γεύση του αναδεικνύει τα πυρηνόκαρπα φρούτα, τις νότες βαρελιού και την ορυκτότητα. Έχει ευχάριστη υφή, γεμάτο στόμα, οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα. Η επίγευσή του έχει διάρκεια, μια ελαφριά αίσθηση αλμύρας, ισορροπία στα αρώματα και στο βαρέλι. Εξαιρετικός συνδυασμός για λιπαρά ψάρια, πιάτα με λευκά μανιτάρια, θαλασσινά, δροσερές σαλάτες.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
H ιστορία του κτήματος ξεκινά το 1970. Το 1997 δημιουργείται η εταιρεία Κυρ-Γιάννης και η 1η σοδειά οινοποιείται εξ ολοκλήρου στο νέο οινοποιείο στο κτήμα. Σήμερα έχει αναλάβει η 4η γενιά με τον Στέλιο Μπουτάρη. Η φιλοσοφία παραμένει ίδια: καινοτομία, σεβασμός στην παράδοση, εξειδικευμένη γνώση για το κρασί από το αμπέλι έως τον καταναλωτή. Όραμά τους, η δημιουργία ενός ελληνικού κτήματος για την παρασκευή κρασιού υψηλής ποιότητας. Το 2004 φυτεύτηκε στον αμπελώνα, στον λόφο της Σαμαρόπετρας, το Ασύρτικο στην αμπελουργική ζώνη του Αμύνταιου. Με την άφιξη των σταφυλιών στο οινοποιείο, τα σταφύλια ψύχονται και περνούν από ένα στάδιο προζυμωτικής εκχύλισης. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε καινούρια δρύινα γαλλικά βαρέλια 228 lt. Μετά το τέλος της ζύμωσης, το κρασί παραμένει στα βαρέλια, όπου ωριμάζει για 8 μήνες. Το τακτικό batonnage, που πραγματοποιείται καθ’ όλη τη διάρκεια αυτής της περιόδου, βοηθά στη διαμόρφωση του τελικού πλούσιου χαρακτήρα του λευκού κρασιού με το όνομα Ταρσανάς.
