Το Bual 10 ετών, είναι ένα ενισχυμένο κρασί με κομψό αρωματικό μπουκέτο από σταφίδα, καραμέλα βουτύρου και βανίλια. Συμπυκνωμένες γεύσεις από σιρόπι σφενδάμου, σύκα, καραμέλα και ζαχαρωμένους ξηρούς καρπούς. Γλυκό αλλά με οξύτητα, όμορφα ισορροπημένο με μακρά επίγευση και πολυπλοκότητα. Το Bual 10 ετών της Blandy δεν απαιτεί μετάγγιση. Είναι ένα καλό συνοδευτικό με foie gras και τυριά όπως παλαιωμένο γκούντα ή μπλε τυρί, αλλά συνδυάζεται εξαιρετικά με ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα και κέικ φρούτων και crème brûlée.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Για το 10 χρόνων Bual της Blandy’s, γίνεται διαβροχή που ακολουθείται από ζύμωση με φυσικές ζύμες σε θερμοκρασίες μεταξύ 18°C - 21°C σε δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Μετά από περίπου 3 ημέρες, πραγματοποιείται εμπλουτισμός με οινική αλκοόλη, διακόπτοντας τη ζύμωση στον επιθυμητό βαθμό γλυκύτητας. Είναι ένα χαρμάνι κρασιών με μέσο όρο 10 ετών σε δρύινα βαρέλια της Αμερικής. Τα κρασιά παλαιώθηκαν στο οικογενειακό Lodge στο Funchal με το παραδοσιακό σύστημα «Canteiro», όπου το κρασί μεταφέρεται σταδιακά από τους υψηλότερους ορόφους όπου οι θερμοκρασίες είναι υψηλότερες, στους μεσαίους ορόφους και τελικά στο ισόγειο όπου οι θερμοκρασίες είναι πιο κρύες. Η διαδικασία μεταφοράς των βαρελιών είναι απολύτως κρίσιμη για να διασφαλιστεί η σωστή ισορροπία ολίσθησης και συγκέντρωσης. Καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας παλαίωσης, οι πρωταρχικές γεύσεις φρούτων του κρασιού μετατρέπονται απαλά σε τριτογενείς νότες αποξηραμένων φρούτων που παράγουν ένα μοναδικό μπουκέτο σήμα κατατεθέν της Μαδέρα.
