Το Trilogia Cabernet Sauvignon είναι ένα πληθωρικό κόκκινο κρασί με αρώματα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, που δένουν αρμονικά με νότες μπαχαρικών, κέδρου, σοκολάτας γάλακτος και βανίλιας. Η παλέτα, τυπική της ποικιλίας, είναι πλούσια, περίπλοκη, με γεμάτο σώμα, στιβαρές τανίνες και μακρά επίγευση. Συνδυάζεται τέλεια με μοσχαρίσιες κοπές, κρέατα σούβλας και καπνιστά τυριά. Μπορείτε να το απολαύσετε στους 16-18°C.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Το 2014 το Κτήμα Κόκκαλη, που βρίσκεται στον Άγιο Ανδρέα του νομού Ηλείας, στην Πελοπόννησο, πέρασε στα χέρια των οινοποιών Γεροβασιλείου και Τσακτσαρλή του Κτήματος Βιβλία Χώρα, οι οποίοι δημιούργησαν το Κτήμα Δύο Ύψη. Το νεοσύστατο Κτήμα Δύο Ύψη αποτελείται από ένα ιδιόκτητο αμπελώνα 145 στεμμάτων και πήρε το όνομά του από την ιδιαίτερη τοπογραφία του, το οποίο χαρακτηρίζουν δύο αντικριστές πλαγιές, τα διαφορετικά ύψη και η ποικιλομορφία του εδάφους του. Η καλλιέργεια των αμπελιών γίνεται σύμφωνα με τα πρότυπα της βιολογικής γεωργίας, χρησιμοποιώντας ως επί το πλείστον χειρωνακτικές μεθόδους. Στόχος τους είναι να φτιάξουν τυπικά κρασιά υψηλής ποιότητας όπως επιθυμούσε ο Χρήστος Κόκκαλης. Για την Trilogia τα σταφύλια του Cabernet Sauvignon τρυγούνται στα τέλη Αυγούστου. Πρόκειται για το παλαιότερο κομμάτι του αμπελώνα, με χαμηλή στρεμματική απόδοση από 250 έως 400 κιλά/στρέμμα. Μετά τον απορραγισμό και την έκθλιψη, ακολουθεί ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ωρίμανση σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια για 15 μήνες. Μία ετικέτα με διακρίσεις και βραβεία, φόρος τιμής στον εμπνευστή της, Χρήστο Κόκκαλη.
