Ένα ερυθρό ξηρό κρασί με λαμπερό πορφυρό χρώμα και αρώματα κόκκινων φρούτων όπως το κεράσι και το μούρο, αγκαλιασμένα με αρώματα μπαχαρικών και βανίλιας. Στο στόμα διακρίνουμε τις βελούδινες τανίνες, τη δροσιστική οξύτητα και τη μακρά επίγευση του. Το Sole Pinot Noir, μπορείς να το συνδυάσεις με μαγειρευτό κρέας, ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα.
—- Διαβάζουμε ακόμα —-
Το Κτήμα Βιβλία Χώρα βρίσκεται στο χωριό Κοκκινοχώρι Καβάλας στη Βόρεια Ελλάδα. Ιδρύθηκε από τους οινολόγους Βασίλη Τσακτσαρλή και Βαγγέλη Γεροβασιλείου, οι οποίοι το 1998 φύτεψαν τον πρώτο οργανικό αμπελώνα του κτήματος στους πρόποδες του Παγγαίου όρους. Σήμερα ο ιδιόκτητος αμπελώνας, 57 στρεμμάτων, περιβάλλει το σύγχρονο οινοποιείο, όπου παράγονται όλα τα κρασιά. Στόχος τους είναι να δημιουργήσουν κρασιά εξαιρετικής έκφρασης και ποιότητας, τα οποία αναδεικνύουν την προσφορά του οικοσυστήματος του Παγγαίου όρους. Όλα τα κρασιά εμφιαλώνονται στο οινοποιείο και μερικά από αυτά τα αφήνουν να παλαιώσουν στο μπουκάλι σε ειδικά δωμάτια, που βρίσκονται στο υπόγειο του οινοποιείου. Το Sole Pinot Noir είναι προϊόν προζυμωτικής εκχύλισης για μία εβδομάδα και ακολουθείται κλασσική ερυθρή οινοποίηση. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, οδηγείται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, όπου γίνεται η μηλογαλακτική ζύμωση και παραμένει για παλαίωση για 12 μήνες. Σερβίρεται στους 16-18℃οC και μπορεί να καταναλωθεί είτε φρέσκο είτε στα πρώτα 10 χρόνια της ηλικίας του.
