Το Coyam είναι ένα vegan βιοδυναμικό ερυθρό χαρμάνι από σταφύλια των ποικιλιών Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere, Merlot, Petit Verdot και Mourvedre. Έχει κόκκινο χρώμα σαν του κερασιού, με μωβ ανταύγειες στο χρώμα του βατόμουρου. Η σοδειά του 2018 προσδίδει ένα πολύπλοκο εύρος αρωμάτων, που περιλαμβάνει φρούτα, όπως μύρτιλο, μαύρο κεράσι, βατόμουρο και σύκο, μέχρι λουλουδένιες νότες λεβάντας και βιολέτας, νότες μπαχαρικών, όπως γλυκός καπνός, κέδρος και γλυκόριζα. Ο ουρανίσκος είναι ζουμερός και φιλικός, με κρεμώδη υφή. Εξαιρετικός συνδυασμός για κόκκινο κρέας, κυνήγι, έντονα τυριά.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Στα τέλη της δεκαετίας του 1990, ο Rafael και ο José Guilisasti αντιλήφθηκαν ότι η αγορά αρχίζει να αλλάζει και οι παγκόσμιοι καταναλωτές άρχισαν να επιλέγουν συνειδητά τα προϊόντα που καταναλώνουν, όχι μόνο όσον αφορά την υγεία τους, αλλά και λόγω των περιβαλλοντικών και κοινωνικών επιπτώσεών τους. Μαζί με τον οραματιστή οινοποιό Álvaro Espinoza άρχισαν να μετατρέπουν ένα συμβατικό οινοποιείο της Χιλής σε ένα 100% βιολογικό και βιοδυναμικό οινοποιείο, έχοντας σταθερό στόχο τη δημιουργία κρασιών υψηλής ποιότητας, με σεβασμό στους ανθρώπους και το περιβάλλον.
