Το Clos des Cessieux είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και περιζήτητα φυσικά κρασιά στον κόσμο. Κυριαρχούν τα σκούρα κόκκινα φρούτα, έντονα λουλουδάτα αρώματα και νότες αλμυρών στοιχείων από μπέικον. Το απολαμβάνουμε καλύτερα στους 16-18°C με ψητές χοιρινές μπριζόλες. Προτείνεται να το μεταγγίσετε 1 ώρα πριν το σερβίρισμα.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Σε μια πλαγιά ακριβώς απέναντι από τον περίφημο λόφο του Hermitage στο Saint Joseph , ο Hervé Souhaut φτιάχνει κρασιά που αψηφούν τα στερεότυπα που διατυπώνουν οι πιο παραδοσιακοί οινοποιοί του Ροδανού. Ένας πρώην χημικός και η σύζυγός του Béatrice, παράγουν κρασί φτιαγμένο με ελάχιστη παρέμβαση αλλά με μέγιστη προσοχή και ακρίβεια. Τα κρασιά τους προορίζονται να πίνονται νεαρά χωρίς αυτό να σημαίνει ότι δεν μπορούν να παλαιώσουν και να γίνουν πιο περίπλοκα. Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και έχουν ελάχιστη προσθήκη θείου, μόνο κατά την εμφιάλωση. Αυτά τα cuvées εκφράζουν όλη τη δύναμη και τη χάρη που περιμένουμε από τον Βόρειο Ροδανό και χάρη στη δέσμευση του Hervé για ισορροπία στον αμπελώνα και στο κελάρι, τα κρασιά του έχουν φινέτσα και αγνότητα.