Ο Άγιος Χρόνος είναι ένα ερυθρό χαρμάνι από τις ποικιλίες Syrah και Viognier, με βαθύ ρουμπινί χρώμα. Η αρωματική του σύνθεση είναι πολύπλοκη, τα αρώματα βιολέτας, γλυκόριζας, πυρηνόκαρπων και γλυκών φρούτων ισορροπούν εξαιρετικά με τα αρώματα του βαρελιού. Το στόμα του είναι πλούσιο, πικάντικο, με βελούδινες τανίνες κι έντονη οξύτητα. Έχει βελούδινη υφή και μακρά επίγευση. Μπορείτε να το απολαύσετε τώρα ή να το κρατήσετε για δέκα χρόνια ακόμα. Προτείνεται η μετάγγισή του σε καράφα 30 λεπτά πριν την κατανάλωσή του για να αναπνεύσουν τα αρώματά του. Συνδυάζεται εξαιρετικά με μαγειρεμένο κόκκινο κρέας, ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα ή πάπια.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Η ιστορία του οινοποιείου Αβαντίς στην Εύβοια ξεκινά το 1994 μαζί με την 1η εμφιάλωση. Η οικογένεια διαθέτει 200 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώνων κι ένα σύγχρονο οινοποιείο. Το terroir της περιοχής εκφράζεται σε κάθε τους κρασί. Το Syrah και το Viognier συνοινοποιούνται, περνάνε από μία μακρά εκχύλιση, ωριμάζουν και παλαιώνουν για 12 μήνες σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια. Ο Άγιος Χρόνος δεν φιλτράρεται πριν την εμφιάλωση, επομένως οποιαδήποτε ποσότητα ιζήματος στη φιάλη είναι φυσιολογική. Το όνομά του υποδηλώνει το πόσο σημαντικός είναι ο χρόνος που περνάει μέχρι το κρασί να είναι έτοιμο.