Ένα ερυθρό γλυκό ενισχυμένο κρασί από την ποικιλία Pedro Ximénez. Έχει βαθύ καφέ χρώμα, με αρώματα μελιού, αποξηραμένη σταφίδα και βότανα, καπνού και ξηρών καρπών. Το στόμα είναι πολύ γλυκό με μια οξύτητα που δροσίζει και υψηλό αλκοόλ. Στις γεύσεις του ξεχωρίζουν η σταφίδα και οι νότες καπνού στην μακρά του επίγευση. Είναι έτοιμο να το πιείτε τώρα, η περαιτέρω παλαίωση δεν θα προσδώσει περισσότερα στοιχεία. Απολαύστε το με αποξηραμένα φρούτα, έντονα τυριά όπως blue cheese αλλά και με γλυκά του ταψιού.
——— Διαβάζουμε ακόμα ———
Pedro Ximenez είναι η ποικιλία και δίνει κάποια από τα πιο γλυκά κρασιά του πλανήτη. Τα σταφύλια Pedro Ximénez απλώνονται στον ήλιο μετά το μάζεμα μέχρι να γίνουν σχεδόν σταφίδες. Μετά από αυτό η ζύμωση αρχίζει αργά και σταματά για να διατηρηθούν όλα τα φυσικά σάκχαρα. Ωριμάζουν για πολλά χρόνια σύμφωνα με την μέθοδο της solera, όπου γίνονται ακόμα πιο πλούσια και συμπυκνωμένα. Η ζύμωση σταματά, προκειμένου να διατηρηθεί το μεγαλύτερο μέρος της φυσική ζάχαρης. Αυτό το κρασί έχει βραβευτεί με αρκετά Χρυσά μετάλλια στο International Wine Challenge και με Grand Gold Medal στο Concours Mondial στις Βρυξέλλες. Το κρασί που προκύπτει από 100% λιαστά Pedro Ximenez σταφύλια, παλαιώνει για 12 χρόνια σε επαφή με τον αέρα στο Jerez de la Frontera.