Το Pure Santorini έχει λεμονί χρώμα και αρώματα εσπεριδοειδών, σε φρέσκια και μαρμελαδένια εκδοχή. Ακολουθούν αυτά των λευκών φρούτων, όπως λευκόσαρκα ροδάκινα και αχλάδια και ορυκτά στοιχεία και νότες ζύμης. Στο στόμα είναι πληθωρικό, με τρομερή συμπύκνωση, οξύτητα και ορυκτότητα σε ισορροπία. Απολαύστε το παρέα με πιάτα που έχουν βάση το λευκό κρέας.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Το οινοποιείο Volcanic Slopes Vineyards είναι το μικρότερο κτηματικό οινοποιείο του νησιού, αλλά εκφράζει με πλήρη σαφήνεια την ατομικότητα του μοναδικού κρασιού που παράγει. Η ιστορία του οινοποιείου ξεκίνησε τον 18ο αιώνα, όπου ιδρύθηκε η κάναβα. Στην ουσία ήταν ένα υπόγειο κελάρι, κατασκευασμένο κυρίως από ηφαιστειακές πέτρες. Το 2013 η κάναβα ανακαινίστηκε πλήρως, για να φιλοξενήσει το οινοποιείο VSV. Το μυαλό πίσω από το Pure είναι ο Ματθαίος Αργυρός, επικεφαλής εδώ και χρόνια του Κτήματος Αργυρού. Για τη δημιουργία του Pure, η ομάδα του Volcanic Slopes Vineyards ξεκινά στον αμπελώνα, με εκλεκτή διαλογή των σταφυλιών κατά τη διάρκεια του τρύγου. Προκειμένου να επιτευχθεί η υψηλότερη έκφραση του terroir, ακολουθείται σωστή ωριμότητα των φρούτων, ζυμώσεις με αυτόχθονες ζύμες, ελάχιστες προσθήκες, καμία διόρθωση, αδρανή δοχεία ωρίμανσης και ελαφρύ φιλτράρισμα. Ένα σπάνιο κρασί με μεγάλη προσωπικότητα και χαρακτήρα, που παράγεται μόνο σε “μεγάλες” χρονιές.
