Ένα λευκό ξηρό κρασί με βαθύ λεμονί χρώμα. Η μύτη ξεδιπλώνεται αργά και αρχίζει να αναπτύσει αρώματα αλμύρας, ορυκτότητας, εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων, τσακμακόπετρας, ζύμης και καπνού. Μια Σαντορίνη με γεμάτο πλούσιο σώμα, έντονη οξύτητα και λιπαρή αίσθηση. Έχει γεύσεις από εσπεριδοειδή και πυρηνόκαρπα φρούτα, ορυκτότητα σε πολύ καλή ισορροπία. Η επίγευσή του είναι μακρά και έχει αίσθηση αλμύρας. Εξαιρετικός συνδυασμός για ψάρι στα κάρβουνα, για θαλασσινά και όστρακα.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Το κτήμα Αργυρός ιδρύθηκε το 1903 στην Επισκοπή Σαντορίνης. Είναι ο μεγαλύτερος ιδιώτης ιδιοκτήτης αμπελώνων στη Σαντορίνη και οι τρέχουσες ιδιοκτησίες υπερβαίνουν τα 120 εκτάρια, μια τεράστια επένδυση τεσσάρων γενεών. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιολογικά, χωρίς τη χρήση φυτοφαρμάκων. Κάθε εργασία στον αμπελώνα γίνεται χειρωνακτικά, εκτός από το όργωμα, που γίνεται από μουλάρια. Τα σταφύλια για το Cuvee Nykteri Santorini προέρχονται από αμπέλια περίπου 150 ετών από το Μεγαλοχώρι και τον Πύργο. Ο τρύγος γίνεται 20 μέρες αργότερα, ώστε τα σταφύλια να έχουν υπερ-ωριμάσει. Έπειτα το κρασί ζυμώνεται σε βαρέλια 500 λίτρων, barriques και δρύινες δεξαμενές. Μετά τη ζύμωση το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες σε δρύινα βαρέλια και για ακόμα 12 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, μαζί με τις φίνες οινολάσπες και περιοδικό batonnage.
