Το Clos du Temple τα έχει όλα! Πολυπλοκότητα, φρεσκάδα, διάρκεια, ισορροπία. Το χρώμα του είναι ένα απαλό λαμπερό ροζ. Η μύτη του μας χαρίζει αρώματα από ώριμα φρούτα (βερίκοκο, λευκό ροδάκινο), τριαντάφυλλο και πιπέρι. Η γευστική του παλέτα ακολουθεί την αρωματική, δίνοντάς μας στο τέλος μακρά και ευχάριστη επίγευση με αισθητή την ορυκτότητα. Μπορείτε να το συνδυάσετε με αστακό, καπνιστό σολομό ή τατάκι τόνου.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Το οινοποιείο βρίσκεται στο Languedoc στη Νότια Γαλλία, όπου το Clos du Temple δημιουργήθηκε στο ιστορικό terroir του Cabrières. Ο Gérard Bertrand είναι ο θρύλος της βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας στην περιοχή. Αναδεικνύει με υπερβάλλοντα ζήλο το μοναδικό terroir της περιοχής, που συνορεύει με τη Μεσόγειο. Η προσπάθεια αυτή τον έχει ανταμείψει με αναρίθμητα βραβεία σε διεθνείς διαγωνισμούς σε όλο τον πλανήτη. Για την οινοποίηση του Clos du Temple επιλέγονται οι καλύτεροι χυμοί σταφυλιών. Έπειτα γίνεται ψυχρή έκθλιψη στους 5°C για να διατηρήσει τα αρώματα και τη φρεσκάδα του και να εμποδίσει τις φυσικές χρωστικές ουσίες να χρωματίσουν το κρασί. Πριν από τη ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία πραγματοποιείται καθίζηση του γλεύκους για 24 ώρες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, μεταξύ 8 και 10°C, χωρίς προσθήκη θείου. Το κρασί παλαιώνει με τις λείες οινολάσπες του σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια για 6 έως 8 μήνες.
