Cielo d’Ulisse σημαίνει “ο ουρανός του Οδυσσέα” και είναι εμπνευσμένο από την ελληνική μυθολογία. Το χρώμα αυτού του κρασιού είναι γκρενά και έχει αρώματα κόκκινων φρούτων, βοτάνων και νύξεις δρύινου βαρελιού. Στο στόμα έχει βελούδινες τανίνες και μια καλά ισορροπημένη οξύτητα. Μπορείτε να το συνδυάσετε με κόκκινο κρέας και ζυμαρικά.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Το Podere Le Ripi ιδρύθηκε από τον Francesco Illy το 1997 με έδρα το Montalcino στην Τοσκάνη. Το κτήμα καλλιεργεί 340 στρέμματα αμπελώνων σε δύο τοποθεσίες στο Montalcino. Παράγει μια συλλογή βιοδυναμικών κρασιών από τις ποικιλίες Sangiovese, Syrah, Trebbiano και Malvasia. Στον αμπελώνα ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά και τα σταφύλια τοποθετούνται σε καλάθια, σύμφωνα με το βιοδυναμικό ημερολόγιο. Όταν φτάσουν στο οινοποιείο, τα σταφύλια ζυμώνονται με ιθαγενείς ζύμες και πραγματοποιείται εκχύλιση για 20 μέρες σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Έπειτα το κρασί ωριμάζει για 36 μήνες σε μεγάλα δρύινα βαρέλια και για τουλάχιστον ένα χρόνο στη φιάλη πριν από την κυκλοφορία του.
