Ένα ερυθρό ξηρό κρασί με βαθύ πορφυρό χρώμα και μια πλούσια μύτη που εξελίσσεται μέσα στο ποτήρι και αναδεικνύει τα κόκκινα φρούτα, τα γλυκά μπαχαρικά αλλά και γήινες νότες, με νύξεις από ξηρούς καρπούς. Διαθέτει μέτριο προς γεμάτο σώμα, καλοδουλεμένες τανίνες και μακρά επίγευση. Μπορείτε να το συνδυάσετε με κόκκινο κρέας στη σχάρα ή στο φούρνο όπως μια μοσχαρίσια μπριζόλα ή φιλέτο με λιπαρό κρέας όπως αρνί.
——— Διαβάζουμε ακόμα ———
Το οινοποιείο Αϊβαλή ξεκίνησε το 1997 από τον Χρήστο Αϊβαλή. Στους ιδιόκτητους αμπελώνες συνολικής έκτασης 35 στρεμμάτων καλλιεργούνται οι ποικιλίες Αγιωργίτικο, Syrah, Cabernet και Merlot, με στόχο την παραγωγή προϊόντων υψηλής ποιότητας επιλέγονται χαμηλές αποδόσεις. Το Κτήμα διαπνέεται από την φιλοσοφία της μη εντατικοποιημένης γεωργίας, με μηδενική σχεδόν λίπανση, ώστε το ριζικό σύστημα να ψάχνει βαθιά στο έδαφος τροφή και υγρασία. Η οινοποίηση γίνεται χωρίς καμία βιομηχανική χροιά, τα κρασιά δεν σταθεροποιούνται και δεν φιλτράρονται, κρατώντας έτσι την αυθεντικότητά τους και τον μοναδικό χαρακτήρα τους που αποκτάται από το terroir που φύονται. Κατά την οινοποίηση γίνεται χρήση μόνο γηγενών ζυμών ενώ τα κρασιά δεν υπόκεινται σε σταθεροποίηση και φιλτράρισμα καθώς θεωρούν ότι αυτές οι διαδικασίες αλλοιώνουν τον χαρακτήρα του κρασιού. Με σήμα κατατεθέν το Αγιωργίτικο και με την δυνατότητα να έχει στην κατοχή του κάποια κορυφαία αμπελοτόπια στην περιοχή της Νεμέας (Αλικίζα, Τραγανές, Κούτσι), παράγει κρασιά που αντανακλούν το αμπελοτόπι από το οποίο προέρχονται, αναδεικνύοντας τις πραγματικές δυνατότητες του Αγιωργίτικου.
