Ένα τυπικό Syrah του Βόρειου Ροδανού με αρώματα βιολέτας, μπέικον και μαύρου κερασιού. Βαθύ μαύρο κεράσι και ζουμερές γεύσεις δαμάσκηνου συνδυάζονται με ζαχαρωμένες βιολέτες και δροσερές γεύσεις φράουλας στον ουρανίσκο. Συνδυάζεται τέλεια με κρέας στην κατσαρόλα, μοσχαρίσια μπριζόλα, αλλαντικά.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Το οινοποιείο δημιουργήθηκε το 1993 από τον Hervé Souhaut, και αποτελείται από 5 εκτάρια παλαιών και αρχαίων αμπελιών ηλικίας 50 έως 100 ετών. Είναι πολύ τυχερός που έχει δύο αμπελώνες στην κοιλάδα του Ροδανού ακριβώς απέναντι από τους ιστορικούς λόφους του Hermitage στο Saint Joseph. Αυτή είναι η αληθινή, παραδοσιακή περιοχή του Saint Joseph, όχι οι εκτεταμένες πεδινές εκτάσεις που ήρθαν αργότερα. Το οινοποιείο βρίσκεται κάτω από το οχυρό αγρόκτημα «les romaneaux» του 16ου αιώνα και βρίσκεται στη μέση των αμπελιών που παράγουν μερικά από τα καλύτερα κρασιά του. Ο Hervé χρησιμοποιεί ολόκληρα τα τσαμπιά σταφυλιών και semi-carbonic maceration (ημιανθρακική διαβροχή). Η φιλοσοφία του βασίζεται σε φυσικές μεθόδους εξαγωγής της λεπτής ισορροπίας των τανινών από τα σταφύλια, προκειμένου να γίνει ένα κρασί με λεπτότητα και φινέτσα. Tα κρασιά του έχουν ένα επίπεδο καθαρότητας και οξύτητας και μπορούν να διαρκέσουν για δεκαετίες. Αυτό το entry-level Syrah προέρχεται από το Ardeche με τις ηλικίες των αμπελιών να είναι μεταξύ 10 και 100 ετών και ο μέσος όρος να είναι τα 30 έτη.
