Το Les Cailloutis είναι ένα ερυθρό ξηρό κρασί με βαθύ κόκκινο χρώμα, από την ποικιλία Pinot Noir. Έχει περάσει από βαρέλι, όπου το 20% είναι καινούργια γαλλικά δρύινα κι έχει παλαιώσει για περίπου 18 μήνες. Τα αρώματα της μύτης χαρακτηρίζονται από κόκκινα φρούτα όπως κεράσια και φράουλες, ρόδι, βατόμουρα, νότες καραμέλας και elderflower. Στο στόμα διακρίνουμε ένα κρεμώδη χαρακτήρα και μια φρεσκάδα λόγω της έντονης οξύτητάς του. Οι ταννίνες του είναι κομψές κι άριστα ενσωματωμένες. Η επίγευσή του χαρακτηρίζεται από τα αρώματα των φρούτων. Προτείνεται να το μεταγγίσετε τουλάχιστον μισή ώρα πριν το σερβίρισμα, έτσι ώστε να αναπτυχθούν τα αρώματα και οι γεύσεις του και να αναδειχθεί ο πολύπλοκος χαρακτήρας του. Μπορείτε να το συνδυάστε με μοσχαρίσιο κρέας, κυνήγι, πουλερικά.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Το Domaine Des Landions αποτελείται από 25 εκτάρια και για τέσσερις γενιές καλλιεργούν σταφύλια στο Canton Neuchate στην Ελβετία. Όλα ξεκινούν με τον Paul Meier, ο οποίος το 1924 απέκτησε ένα εκτάριο αμπελώνα. Για αρκετά χρόνια, συλλέγει και παραδίδει τα σταφύλια στο οινοποιείο Meier-Charles στο La Coudre, το οποίο αργότερα αγόρασε ο Chatenay τη δεκαετία του 1980. Ο Eric, γιος του Paul, συνεχίζει να αναπτύσσει το Domaine φυτεύοντας δύο εκτάρια στο Bole στις αρχές της δεκαετίας του 1980. Ολόκληρη η συγκομιδή πωλείται στο Cave des Coteaux, όπου προεδρεύει ο Eric. Το 1990, ο γιος του, ο Ντένις, αναλαμβάνει την οικογενειακή επιχείρηση και την αναπτύσσει περαιτέρω φυτεύοντας γύρω από το οινοποιείο 4 εκτάρια στο Plan Jacot (Bevaix). Ακολουθώντας τα βήματα του πατέρα του, συνεχίζει να παράγει και να πωλεί σταφύλια στο Cave Chatenay Bouvier, αλλά με τη φιλοδοξία να δημιουργήσει το δικό του κρασί, μια μέρα. Το 2010, γεννιέται το πρώτο “100% Meier” Pinot Noir από τον Vaumarcus. Η παραγωγή περιορίζεται σε 600 μη εμπορεύσιμα μπουκάλια. Το σύμβολο του Domaine Meier, είναι ένας φόρος τιμής στο μεγάλο ιστορικό κελτικό παρελθόν του Neuchate και στην αγάπη τους για το κρασί. Για τους Κέλτες, το ελάφι αντιπροσώπευε τον κύκλο ανάπτυξης καθώς το ζώο χάνει τα ελαφοκέρατά του το χειμώνα και τα αποκτά πάλι την άνοιξη, μετά από έναν ετήσιο κύκλο.
