‘Megamix’ by Julien Guillot, Clos des Vignes du Maynes 750ml

Το Megamix είναι ένα ερυθρό βιολογικό και vegan κρασί με αρώματα κόκκινων φρούτων, νότες λουλουδιών και πινελιές βοτάνων. Ο ουρανίσκος είναι νεανικός, φρέσκος και ελαφρύς. Ένα κρασί με πολλά φρούτα, καλή οξύτητα και αρκετά επίμονη επίγευση. Το Megamix μπορεί να συνδυαστεί με λευκό κρέας.

——— διαβάζουμε ακόμα ———

Το Clos des Vignes du Maynes εμφανίστηκε για πρώτη φορά σε χάρτες των μοναχών της Βουργουνδίας το 910 και το 1952 πήγε στα χέρια της οικογένειας Guillot. Στον αμπελώνα δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ποτέ χημικά και πάντα καλλιεργείται με τον μεγαλύτερο σεβασμό για τη γη. Στόχος είναι να κάνουν κρασιά για ανθρώπους που απολαμβάνουν να πίνουν κρασί, που αναζητούν ένα γενναιόδωρο και ευχάριστο κρασί και που τους αρέσει να το μοιράζονται. Για να συνεχίσουν να βελτιώνουν τα εδάφη και τα φυτά τους, το 1998 πραγματοποίησαν τις πρώτες τους βιοδυναμικές δοκιμές. Χρησιμοποιούν τις πιο φυσικές μεθόδους για την οινοποίηση των κρασιών τους: φυσικές ζύμες, χωρίς θειώδη, χωρίς ένζυμα και χωρίς χημικά πρόσθετα. Ο οινοποιός Julien Guillot, έχει εκμεταλλευτεί τέλεια την υπέροχη κληρονομιά που αντιπροσωπεύει αυτό το κτήμα επτά εκταρίων, φυτεμένο με Pinot Noir, Gamay και Chardonnay.  Τα ξύλινα δοχεία καθαρίζονται σχολαστικά εκ των προτέρων και τρίβονται με στέμφυλα για να διεγείρουν τις ζύμες. Όλα τα ερυθρά κρασιά τους ωριμάζουν σε βαρέλια ή ξύλινες δεξαμενές. Η μεταφορά του κρασιού (racking) γίνεται όταν το φεγγάρι φθίνει και κατεβαίνει, για να είναι το κρασί όσο πιο ήρεμο γίνεται. Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί το φιλτράρισμα των κρασιών. Στη συνέχεια ενώνονται σε μία δεξαμενή και αφήνονται να ξεκουραστούν για δύο φεγγάρια.