Το Terra Petra είναι ένα ερυθρό ξηρό κρασί από το χαρμάνι Ξινόμαυρο, Κρασάτο και Σταυρωτό, με βαθύ κόκκινο χρώμα και πορφυρές ανταύγειες. Έχει σύνθετα αρώματα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων, γήινες νότες, όπως φύλλα τσαγιού και μανιταριών, συνδυασμένα με νότες λεβάντας, λιαστής τομάτας και βανίλιας. Οι γεύσεις των φρούτων, όπως αυτό της φράουλας, του αγριοκέρασου και του βύσσινου, κυριαρχούν στο στόμα, συνοδευόμενα από τις αισθητές και καλοδουλεμένες τανίνες και την έντονη οξύτητα. Μπορείτε να το συνδυάσετε με πλούσια πιάτα κόκκινων κρεάτων, κυνήγι, λιπαρό κρέας, πουλερικά ή τυριά ωρίμανσης.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Για το οινοποιείο Θυμιόπουλος, το αμπέλι είναι η σύνδεση του παραγωγού με τη φύση. Η λέξη κλειδί γι’ αυτούς είναι η ισορροπία στην αμπελοκαλλιέργεια. Όλα τους τα αμπέλια έχουν καλλιεργηθεί οργανικά, ακολουθώντας βιοδυναμικές αρχές. Ο Απόστολος Θυμιόπουλος έχει αφιερωθεί αποκλειστικά στο Ξινόμαυρο, μια εμβληματική ποικιλία για την περιοχή της Νάουσας, εκφράζοντας το terroir της περιοχής. Παρουσιάζει την ιδέα του με το να παράγει δέκα διαφορετικές εκδοχές της ποικιλίας Ξινόμαυρο. Σε κάθε του κρασί αντανακλάται η ιδιαιτερότητα του αγροτεμαχίου από το οποίο προέρχεται.
