Το Rarus K , είναι ένα λευκό κρασί από την ποικιλία Κυδωνίτσα. Έχει ένα απαλό λεμονί χρώμα, με χαρακτηριστικό άρωμα κυδωνιού, γλυκών εσπεριδοειδών και έντονα ορυκτά στοιχεία. Στις γεύσεις διακρίνουμε το γεμάτο του σώμα, τη δροσιστική οξύτητα και τη μακρά επίγευση. Ιδανικός συνδυασμός το ψάρι, τα θαλασσινά, το λευκό κρέας, τα μαλακά τυριά και τα ψητά λαχανικά.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Πρόκειται για μια οικογενειακή επιχείρηση που βασίστηκε στους ιδιόκτητους αμπελώνες της, γερά ριζωμένους στον κάμπο της Νεμέας, όπου το θαυμάσιο οικοσύστημα και μικροκλίμα της περιοχής, σε συνδυασμό με το αργιλώδες, γόνιμο έδαφος, δίνει τα περίφημα μεγάλα κρασιά της Νεμέας. Η αμπελοκαλλιέργεια αποτελούσε παράδοση για την οικογένεια Μπαϊρακτάρη που περνούσε από τη μια γενιά στην άλλη, μαθαίνοντας έτσι να φροντίζουν την γη και τους καρπούς της με αμέριστη αγάπη και στοργή. Το 2005 όμως, ο Χρήστος Μπαϊρακτάρης αποφάσισε να δώσει μια πιο σύγχρονη μορφή στην οικογενειακή αυτή παράδοση. Έτσι γεννήθηκε το Κτήμα Μπαϊρακτάρη. Η φιλοσοφία του Κτήματος Μπαϊρακτάρη έγκειται στην φυσική καλλιέργεια των αμπελώνων, καθώς ένα υψηλής ποιότητας κρασί βασίζεται στην άριστη ποιότητα του σταφυλιού. Ακολουθώντας φυσικές μεθόδους οινοποίησης, τόσο για τις λευκές όσο και για τις ερυθρές ποικιλίες. Για το RARUSK εφαρμόστηκε μια ιδιαίτερη τεχνική λευκής οινοποίησης που χρησιμοποιείται ώστε να αναδείξει τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και το μοναδικό terroir της περιοχής. Τα σταφύλια επεξεργάζονται κρύα, ακολουθεί σύντομη κρυοεκχύλιση και στη συνέχεια μια ελάχιστα παρεμβατική ζύμωση. Το τελικό προϊόν περνά μόνο από ένα ελαφρύ φιλτράρισμα ώστε να διατηρηθεί στο ακέραιο ο χαρακτήρας της ποικιλίας.
