Το 3.14 είναι ένα ροζέ κρασί, χαρμάνι των ποικιλιών Κοτσιφάλι – Merlot. Ένα φυσικό κρασί με απαλό ροζ χρώμα σαν αυτό του τριαντάφυλλου και πορτοκαλί ανταύγειες. Έχει φινετσάτα αρώματα από φρούτα, όπως κεράσι και ώριμο πορτοκάλι, με νότες από φρεσκοκομμένο νεκταρίνι και ίχνη από γλυκάνισο. Είναι ξηρό, με λιπαρή υφή που το εξισορροπεί η οξύτητα και η τανικότητα στην επίγευση. Εξαιρετικός συνδυασμός τα ζυμαρικά, το λευκό κρέας, η μεσογειακή κουζίνα.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Εντός της αμπελουργικής ζώνης των Πεζών, βρίσκουμε το οινοποιείο του Κτήματος Πατεριανάκη. Σήμερα είναι στα χέρια της 3ης γενιάς (Εμμανουέλα και Νίκη), όπου έχουν αναλάβει τη συνέχεια της οινικής παράδοσης, δημιουργώντας αυθεντικά κρασιά με έντονη προσωπικότητα. Η σύγχρονη μονάδα βιολογικής καλλιέργειας γηγενών και διεθνών ποικιλιών, οινοποίησης, εμφιάλωσης και φιλοξενίας βρίσκεται σε υψόμετρο 650 μέτρων. Αξίζει να σημειωθεί πως το Κτήμα Πατεριανάκη ξεκίνησε πρώτο στην Κρήτη την παραγωγή οίνων από σταφύλια βιολογικής καλλιέργειας. Για το 3.14 ροζέ έγινε Saignee Method Rose (η μέθοδος saignée, συνήθως περιλαμβάνει ‘bleeding’ υγρού από μια δεξαμενή χυμού για κόκκινο κρασί στα αρχικά στάδια της διαδικασίας οινοποίησης).
