Ένα ερυθρό ξηρό κρασί με μέτριο πορφυρό χρώμα. Έχει αρώματα από φράουλα, κεράσι, βύσσινο, μαρμελάδα φραμπουάζ, λεβάντα, βιολέτα και νότες βοτάνων. Στο στόμα έχει μέτριο σώμα, βελούδινη υφή, τραγανή οξύτητα και μέτριες αλλά ώριμες τανίνες. Έχει γεύσεις από μαύρα φρούτα και νότες σοκολάτας. Η επίγευσή του μακρά κι ευχάριστη. Εξαιρετικός συνδυασμός το κοτόπουλο σε κόκκινη σάλτσα, ψαρονέφρι με τομάτα και βότανα, ζυμαρικά με λαχανικά και βότανα, πτερωτό κυνήγι, ψητό κρέας.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Η Οίνωψ (Oenops Wines) ιδρύθηκε στα τέλη του 2015 από τον Νίκο Καρατζά και αποτελεί το νεότερο οινοποιείο στην περιοχή της Δράμας. Ο βασικός σκοπός του οινοποιείου είναι η παραγωγή αυθεντικών κρασιών υψηλής ποιότητας, με την ελάχιστη ανθρώπινη παρέμβαση, τόσο στον αμπελώνα όσο και στο οινοποιείο. Τα σταφύλια προέρχονται από αμπελώνες κυρίως της Μακεδονίας, από έμπειρους παραγωγούς με βιολογική συνείδηση. Έτσι η Οίνωψ συνδυάζει τη δική της τεχνογνωσία, με την εμπειρία και την αγάπη του κάθε παραγωγού για το αμπέλι. Για την οινοποίηση γίνεται προσεκτική διαλογή σταφυλιών και χρησιμοποιούνται ανοξείδωτες και τσιμεντένιες δεξαμενές και πήλινοι αμφορείς. Η Ληµνιώνα προέρχεται από αµπέλια 25 ετών στη Θεσσαλία. Αυτό το ερυθρό ξηρό κρασί είναι αποτέλεσμα αυθόρμητης ζύμωσης σε αµφορείς και βαρέλια 500lt. Αναμειγνύεται αμέσως μετά τη ζύμωση, παλαιώνει για 10 μήνες με τις οινολάσπες του σε αμφορείς και εμφιαλώνεται αφιλτράριστο.
