Ένα ερυθρό βιολογικό, ξηρό κρασί, που ακούει στο όνομα Γουμένισσα Ερυθρό και αποτελείται από τις ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα. Για να το έχουμε λοιπόν στα χέρια μας, το κρασί περνά από προζυμωτική εκχύλιση για 2 μέρες, αλκοολική ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία και παραμένει στις οινολάσπες του για 8 μήνες με περιοδική ανάδευση. Για την παλαίωσή του, το κρασί παραμένει τουλάχιστον 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και 6 μήνες στη φιάλη. Το Γουμένισσα Ερυθρό έχει έντονο κόκκινο χρώμα με κεραμιδί ανταύγειες. Το αρωματικό του μπουκέτο είναι σύνθετο και αποτελείται από κόκκινα φρούτα, όπως κεράσι, βατόμουρο, αρώματα μπαχαρικών, τομάτας, ελιάς και βανίλιας. Το στόμα του είναι γεμάτο, με πλούσιες τανίνες και μακρά επίγευση. Προτείνεται να το καταναλώσετε στους 16-18⁰C. Μπορείτε να το συνδυάσετε με κόκκινα και λευκά κρέατα, είτε μαγειρεμένα, είτε ψητά, με ζυμαρικά, αλλά και κίτρινα τυριά.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Η ιστορία του Κτήματος Χατζηβαρύτη ξεκινά το 1994, όταν γίνεται η φύτευση του πρώτου αμπελοτεμαχίου έκτασης 50 στρεμμάτων. Σήμερα ο αμπελώνας του Κτήματος Χατζηβαρύτη αποτελείται από 120 στρέμματα στην περιοχή της Γουμένισσας. Δίνοντας έμφαση στην ποιότητα του σταφυλιού, στη γονιμότητα του εδάφους και στην προστασία του περιβάλλοντος επιλέγουν τη βιολογική καλλιέργεια.
