Les Perles du Mont-Blanc, Domaine Belluard 750ml

Έχει έντονο ορυκτό χαρακτήρα με αρώματα πεύκου, μπαχαρικών και ελαφρώς καβουρδισμένων ξηρών καρπών. Η γευστική του παλέτα χαρακτηρίζεται από κρεμώδη υφή, γεύσεις αχλαδιού, μελιού, μοσχοκάρυδου και λεμονιού. Η αναζωογονητική οξύτητα το καθιστά ένα κρασί ευέλικτο και φιλικό προς το φαγητό. Εξαιρετικός συνδυασμός το ψητό κοτόπουλο, τα στρείδια, τα αλλαντικά και τα τυριά.

——— διαβάζουμε ακόμα ———

Ο Dominique Belluard ανέλαβε το κτήμα της οικογένειάς του στo Ayse της Γαλλίας το 1988. Επέκτεινε τις φυτείες των αμπελώνων και επικεντρώθηκε στο σταφύλι Gringet, μια λευκή ποικιλία που υπάρχει μόνο στο Ayse και είχε σχεδόν εξαφανιστεί. Πάνω από το μισό σταφύλι Gringet στον κόσμο βρίσκεται στους αμπελώνες του οινοποιείου και το υπόλοιπο σε μικρά γειτονικά αγροτεμάχια. Αυτό το κρασί προέρχεται από το υψηλότερο μέρος των βιοδυναμικών αμπελώνων τους, που καλλιεργείται σε αργιλώδη και ασβεστολιθικά εδάφη. Το Les Perles du Mont Blanc από την ποικιλία Gringet παραμένει δύο χρόνια στις οινολάσπες πριν από το disgorgement (εκπωμάτιση). Η ζύμωση για το κρασί βάσης γίνεται με γηγενείς ζύμες. Η δεύτερη ζύμωση γίνεται με τη ζύμη της σαμπάνιας χωρίς dosage, δημιουργώντας ένα ξηρό κρασί με πολυπλοκότητα.