Το ‘’En Blanc Aussi’’ ή αλλιώς “In white too” είναι μια αναφορά σε αυτό το κρασί από το οινοποιείο Renardat – Fache (συνήθως έχουμε αφρώδες ροζέ), αλλά αυτή τη φορά είναι φτιαγμένο από Chardonnay. Πλουσιότερο από τα άλλα αφρώδη του Κτήματος με αισθητή την παρουσία της φρέσκιας οξύτητας, του grapefruit και του brioche. Ιδανικό για μεγάλη ποικιλία από διάφορα πιάτα, αλλά και για τυριά.
— Διαβάστε ακόμα —
Ο Alain και ο γιος του Elie Renardat ζουν στην περιοχή Cerdon, στα νότια του Jura, στην ανατολική Γαλλία. Εδώ, στις ελβετικές Άλπεις, καλλιεργούν τις ποικιλίες τόσο του Jura όσο και του Beaujolais και πιο γνωστοί για τα αφρώδη κρασιά τους, που παρασκευάζονται με την “ancestral method”, σήμερα γνωστή ως Pet Nat. Είναι γνωστό ότι παράγουν τα καλύτερα αφρώδη κρασιά της περιοχής και δουλεύουν βιολογικά και στο χέρι, από τον αμπελώνα μέχρι το οινοποιείο. Πρόκειται για κρασιά που είναι δροσιστικά και πολύπλοκα και τα απολαμβάνουμε καλύτερα όταν είναι ακόμα νεαρά. Αυτή είναι μια κλασική “ancestral method” κρασιού χρησιμοποιώντας Chardonnay, που έχει παλαιώσει σε οινολάσπη για περισσότερο χρόνο από ό,τι συνήθως για αυτά τα κρασιά. Αυτό δημιουργεί επιπλέον πολυπλοκότητα στην υφή στα αρώματα και στη γεύση.
