Το Douloufakis Sparkling, είναι ένα λευκό αφρώδες κρασί με αχυρένιο χρώμα κι ασημί ανταύγειες. Στο ποτήρι διακρίνουμε ένα “κορδόνι” από μικρές φυσαλίδες. Η αρωματική του παλέτα χαρακτηρίζεται από πράσινα φρούτα όπως το μήλο, το αχλάδι, νότες brioche, μελιού, κεριού και βερίκοκου. Η γεύση είναι εξαιρετικά δροσιστική και ζωηρή, με τα αρώματα να ακολουθούν εκείνα της μύτης. Η επίγευση ευχάριστη και με διάρκεια. Μπορείτε να το απολαύσετε ως απεριτίφ, να το συνδυάσετε με σαλάτες, ζυμαρικά ακόμα και με θαλασσινά.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
Η παράδοση της οικογένειας Δουλουφάκη στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνων ξεκινάει περίπου το 1930, όταν πρώτος ο παππούς Δημήτρης Δουλουφάκης αρχίζει επαγγελματικά την παραγωγή οίνων σε παλιά πατητήρια. Σήμερα η οικογενειακή παράδοση συνεχίζεται από τον εγγονό του, Νίκο Δουλουφάκη. Το οινοποιείο Δουλουφάκη και οι αμπελώνες του βρίσκονται στην αμπελουργική ζώνη των Δαφνών στην Κρήτη. Εκτός από τα ιδιόκτητα αμπέλια, προμηθεύονται σταφύλια κι από αγρότες που βρίσκονται στην περιοχή. Οι αμπελώνες αυτοί είναι έκτασης 250 στρεμμάτων και είναι υπό την επίβλεψή τους, ώστε να παίρνουν σταφύλια άριστης ποιότητος. Το Douloufakis Sparkling Wine είναι ένα λευκό brut αφρώδες κρασί, οινοποιημένο με την παραδοσιακή μέθοδο από την ποικιλία Βιδιανό. Αρχικά, έγινε κλασική λευκή οινοποίηση για να παραχθεί ένα κρασί βάσης, κατάλληλο για αφρώδες με τη Méthode Champenoise. Δηλαδή, κρασί με υψηλή οξύτητα και χαμηλό PH, ώστε να αντέξει την παλαίωση, «ουδέτερο» αρωματικά και με μεγάλο όγκο. Ακολούθησε η δεύτερη ζύμωση στη φιάλη και η παραμονή στις οινολάσπες για 24 μήνες. Μετά την εκπωμάτιση επιλέγεται το liqueur d’expedition, ώστε να έχουμε ένα brut κρασί . Το κρασί μπορεί να παλαιώσει για τέσσερα χρόνια.
