Έχει έντονα αρώματα φρούτων, κυρίως φράουλα, κόκκινα φρούτα και κάποιες βοτανικές νύξεις. Στο στόμα κυριαρχεί η τραγανή οξύτητα. Τα αρώματα των φρέσκων φρούτων είναι έντονα και σε ισορροπία με τα σάκχαρα. Έχει μέτριο σώμα, ήπιο αφρισμό μεγάλης διάρκειας και μακρά επίγευση. Η παραγωγή αυτού του εξαιρετικού κρασιού είναι περιορισμένη και κάθε μπουκάλι αριθμείται και χρονολογείται χειρόγραφα. Μπορείτε να συνδυάσετε την Karanika Brut Cuvée Spéciale με πλατό αλλαντικών και τυριών, με θαλασσινά, οστρακοειδή, ακόμα και με λευκό κρέας.
—- Διαβάζουμε ακόμα —-
Το Κτήμα Καρανίκα ιδρύθηκε από τον Laurens M. Hartman – Karanika και την Annette van Kampen και βρίσκεται σε μια πλαγιά στις όχθες της λίμνης Βεγορίτιδας, ανάμεσα στα χωριά Αμύνταιο, Βεγορά και Λακκιά. Παράγουν υψηλής ποιότητας κρασιά σε απόλυτη αρμονία με τη φύση, με γνώμονα το σεβασμό στη γη και την ανθρώπινη υγεία. Στο βορειοδυτικό άκρο της Ελλάδας, στο οροπέδιο του Αμύνταιου, βρίσκονται οι αμπελώνες στους οποίους καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους οι ποικιλίες των σταφυλιών τους. Η φιλοσοφία του οινοποιείου υπαγορεύει το στοιχειώδη χειρισμό των σταφυλιών και κρασιών και την αποφυγή χρήσης χημικών προσθηκών. Δεν ελέγχουν τη φύση, αλλά την ακολουθούν. Ειδικότερα, η μεταφορά του γλεύκους και των σταφυλιών πραγματοποιείται χωρίς τη χρήση αντλίας, αλλά με τη βαρύτητα. Για την παραγωγή του κρασιού χρησιμοποιείται η μέθοδος χειρωνακτικού πατήματος των σταφυλιών για την διαβροχή του «καπέλου» (pigeage). Οι παλιοί βιολογικοί αμπελώνες στους οποίους καλλιεργούν την ποικιλία Ξινόμαυρο βρίσκονται στην καρδιά του Αγίου Παντελεήμονα. Το Karanika Brut Cuvée Spéciale έχει ένα απαλό ροζ χρώμα. Πρόκειται για ένα μοναδικό αφρώδες κρασί από Ξινόμαυρο, που παράγεται με δεύτερη ζύμωση στη φιάλη σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο. Κατά την παραγωγή του προστίθεται ερυθρό κρασί και ωριμάζει με τις οινολάσπες του περίπου εννέα μήνες.
