Οι Ακακίες έχουν ροζ τριανταφυλλί χρώμα, με ζωηρά αρώματα κόκκινων φρούτων και τριαντάφυλλου. Στο στόμα συναντάμε πληθωρικές φυσαλίδες που αναδεικνύουν τα πολύπλοκα αρώματα του Ξινόμαυρου. Ένα κρασί γεμάτο, με ζωηρή οξύτητα και μακράς διάρκειας επίγευση. Μοναδικό, νόστιμο, με έξυπνη ισορροπία μεταξύ οξύτητας και υπολειπόμενων σακχάρων, χαρακτηριστικά που αντικατοπτρίζουν μια εξαιρετική χρονιά για το κρασί. Εξαιρετικός συνδυασμός για πιάτα της μεσογειακής και εξωτικής κουζίνας. Μπορείτε να το πιείτε και σαν απεριτίφ.
——— διαβάζουμε ακόμα ———
H ιστορία ξεκινά το 1970 και το 1997 δημιουργείται η εταιρεία Κυρ-Γιάννη, καθώς και η 1η σοδειά που οινοποιείται εξ ολοκλήρου στο νέο οινοποιείο στο κτήμα. Σήμερα έχει αναλάβει την 4η γενιά ο Στέλιος Μπουτάρης. Η φιλοσοφία παραμένει ίδια: καινοτομία, σεβασμός στην παράδοση, εξειδικευμένη γνώση για το κρασί από το αμπέλι έως τον καταναλωτή. Όραμά τους η δημιουργία ενός ελληνικού κτήματος για την παρασκευή κρασιού υψηλής ποιότητας. Οι Ακακίες είναι ένα ροζέ ημίξηρο αφρώδες κρασί της ποικιλίας Ξινόμαυρο. Οι αμπελώνες υπάγονται στον Δήμο Αγ. Παντελεήμονα εντός των ορίων της αμπελουργικής ζώνης Π.Ο.Π. Αμυνταίου. Μετά την είσοδό των σταφυλιών στο οινοποιείο και πριν περάσουν από το πιεστήριο, παραμένουν για 12 ώρες σε θάλαμο πρόψυξης. Ο μούστος οδηγείται στο πιεστήριο. Εκεί γίνονται τρεις πιέσεις με την άσκηση συνεχούς και σταδιακά αυξανόμενης πίεσης. Από αυτές τις τρεις πιέσεις κρατάνε τη μεσαία. Ακολουθεί η απολάσπωση του μούστου και στη συνέχεια η πρώτη αλκοολική ζύμωση, η οποία είναι σύντομη και γίνεται με βάση την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής αφρώδους οίνου. Στη συνέχεια, μετά την πάροδο μερικών μηνών με αναδεύσεις σε ελαφριές οινολάσπες, ο οίνος πηγαίνει στις δεξαμενές για τη δεύτερη ζύμωση κατά την οποία δημιουργούνται οι φυσαλίδες. Μετά τη δημιουργία των φυσαλίδων ακολουθεί παραμονή με τις οινολάσπες για 3-5 μήνες και στη συνέχεια εμφιάλωση.
