Η Les Ruisseaux είναι μια σαμπάνια με πλούσια αρώματα φρούτων, λουλουδιών και μπαχαρικών. Το στόμα έχει μεγάλη συμπύκνωση γεύσεων, με μια μακρά κι ευχάριστη επίγευση, δίνοντάς μας την αίσθηση φρούτων και ορυκτότητας. Εξαιρετικός συνδυασμός για αυτή τη σαμπάνια είναι τα λευκά ψάρια, λιπαρά και μεγάλα ψάρια, οστρακοειδή, καβούρι και αστακό.
—- Διαβάζουμε ακόμα —-
Ο Émilien Feneuil αναλαμβάνει την οικογενειακή επιχείρηση το 2006 και αρχίζει να ενδιαφέρεται για τις βιολογικές και βιοδυναμικές γεωργικές πρακτικές. Σήμερα έχει βιολογική πιστοποίηση και παράγει τα δικά του κρασιά. Το 2015 έρχεται η στιγμή που πάντα ήθελε, να δοκιμάσει τα κρασιά που του δίνουν τα αμπέλια του. Στο κελάρι επιτρέπεται η αυθόρμητη ζύμωση του μούστου και τα κρασιά ξεκουράζονται σε βαρέλι για περίπου ένα χρόνο πριν εμφιαλωθούν για τη δεύτερη ζύμωση.
