Η Georges Laval Cumières Premier Cru Brut Nature είναι μια σαμπάνια με αρωματική μύτη, νότες λευκών και κίτρινων φρούτων, ίχνη ξηρών καρπών και φρυγανισμένου ψωμιού. Στον ουρανίσκο είναι βελούδινη, με ωραία δομή, λεπτές και καλά ενσωματωμένες φυσαλίδες. Είναι γεμάτη φρεσκάδα, με νότες μεταλλικότητας και μακρά επίγευση. Μπορείτε να τη συνδυάσετε με ψητά θαλασσινά, ψητό αρνί, ψητά λευκά ψάρια και καπνιστά πιάτα.
—- Διαβάζουμε ακόμα ——
Αυτό το μικροσκοπικό κτήμα στο Cumières είναι γνωστό μόνο σε λίγους γνώστες σαμπάνιας. Ενώ η οικογένεια Laval καλλιεργεί αμπέλια εδώ και τέσσερις γενιές, ο Georges Laval αρχίζει να παράγει σαμπάνια το 1971. Ο γιος του Vincent επιβλέπει τα κελάρια από το 1996. Η μέση ηλικία των αμπελώνων είναι άνω των 30 ετών και τα παλαιότερα αμπέλια του κτήματος είναι άνω των 70 ετών. Οι Lavals εφαρμόζουν τη βιολογική αμπελουργία από το 1971, πιστοποιημένη από την Ecocert. «Είναι λίγο πιο δύσκολο να δουλέψεις οργανικά απ’ ότι συμβατικά», λέει ο Vincent Laval. Η Georges Laval Cumières Premier Cru Brut Nature είναι ένα χαρμάνι από τις ποικιλίες Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier από επτά οικόπεδα, τα οποία βρίσκονται στην περιοχή Cumières Premier Cru στη Marne Valley. Το γλεύκος ζυμώνει και παλαιώνει για τουλάχιστον 24 μήνες σε παλιά βαρέλια με τις εγγενείς ζύμες τους πριν εμφιαλωθούν για δεύτερη ζύμωση. Η σαμπάνια που προκύπτει δεν φιλτράρεται, δεν περνά από διαύγαση και δεν περιέχει liqueur d’expédition, γεγονός που την καθιστά μια σκληρή σαμπάνια.
