Brut Nature Grand Cru 2014, André Beaufort 750ml

Τα αρώματα της André Beaufort Ambonnay Grand Cru Brut χαρακτηρίζονται από νότες εσπεριδοειδών, κίτρινων φρούτων, ζαχαρωμένων φρούτων και ψωμιού, που προέρχονται από ένα πλούσιο και ορυκτό αρωματικό προφίλ. Στον ουρανίσκο είναι φρέσκο και καλά δομημένο. Αποκαλύπτει μια πλούσια γεύση φρούτων και μακρά επίγευση. Μια λευκή brut nature σαμπάνια του 2014 με αχυροκίτρινο χρώμα, που θα μπορούσατε να συνδυάσετε με ζεστά ορεκτικά ψαριών, ζυμαρικά με ψάρι, φρέσκο ​​τυρί, σούσι & σασίμι, τηγανητά ψάρια, ταρτάρ-καρπάτσιο ψαριού, ψαρόσουπα, όστρακα, θαλασσινά, ψαρόσουπα, ριζότο με θαλασσινά.

——— διαβάζουμε ακόμα ———

Τα 6,5 εκτάρια του Οίκου Beaufort δεν έχουν δεχτεί χημικές θεραπείες από το 1969, όταν ο ιδιοκτήτης Jacques αποφάσισε να υιοθετήσει τη βιο-φιλοσοφία, αφού ανακάλυψε αλλεργία σε συνθετικές ενώσεις. Το 1994 το Domaine εισέρχεται στις επίσημες βιολογικές πιστοποιήσεις. Η αμπελουργική περιοχή περιλαμβάνει 300 διαφορετικά χωριά ή αμπελουργούς, το καθένα με τα δικά του χαρακτηριστικά, και χωρίζεται σε διάφορες περιοχές: Reims, η κοιλάδα Marne, white coast, Aube και ο αμπελώνας Aisne. Η André Beaufort Ambonnay Grand Cru Brut είναι ένα βιολογικό, βιοδυναμικό και φυσικό αφρώδες κρασί από τον André Beaufort στην περιοχή Champagne (Γαλλία) από τις ποικιλίες Chardonnay και Pinot Noir. Το André Beaufort Ambonnay Grand Cru Brut προέρχεται από αμπέλια που φυτεύτηκαν σε έναν αμπελώνα Grand Cru στο Ambonnay. Αυτά είναι παλιά αμπέλια και καλλιεργούνται οικολογικά χρησιμοποιώντας βιοδυναμικές θεραπείες για να τους επιτρέψουν να διατηρήσουν τη φυσική τους ισορροπία. Η συγκομιδή πραγματοποιείται χειροκίνητα στο βέλτιστο σημείο ωρίμανσης. Στο οινοποιείο τα σταφύλια της André Beaufort Ambonnay Grand Cru Brut πιέζονται και αφήνονται να ηρεμήσουν χωρίς να διαταράσσεται το ίζημα για 12 ώρες. Στη συνέχεια, η αυθόρμητη ζύμωση ξεκινά με τις γηγενείς ζύμες του σταφυλιού σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Έπειτα, πραγματοποιείται μια δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, ακολουθώντας τη μέθοδο Champenoise. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, η αποξήρανση πραγματοποιείται με το χέρι και προστίθεται το expedition liquor με βάση συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιών. Το André Beaufort Ambonnay Grand Cru Brut είναι μία πρωτοποριακή Grand Cru, γεννημένη στο grand cru του Ambonnay και παλαιώνει στις φιάλες για 72 μήνες.