Οι νέες αφίξεις στο e-shop μας
Με χαρά σας προσκαλούμε να δοκιμάστε τις νέες αφίξεις στα φυσικά κρασιά μας από τους Pure Spirit Wines! Πρόκειται για κρασιά του γαλλικού αμπελώνα από επιλεγμένα μικρά οινοποιεία, που θα βρείτε στο eshop μας σε περιορισμένη διαθεσιμότητα.
Τα φυσικά κρασιά (natural wines) κερδίζουν όλο και περισσότερο τους φίλους του κρασιού και είναι πλέον διαθέσιμα για αγορά και κατανάλωση στα περισσότερα μαγαζιά, μιας και η ανάγκη για προϊόντα φιλικά προς το περιβάλλον συνεχώς αυξάνεται. Είναι μια τάση που ήρθε για να μείνει, καθώς έχουμε τη δυνατότητα να απολαμβάνουμε εξαιρετικά κρασιά, τα οποία δεν έχουν πρόσθετα στο ποτήρι μας. Αν ψάξουμε και το σκηνικό από πίσω, για το έδαφος, το αμπέλι, την οινοποίηση, το ενδιαφέρον γίνεται μεγαλύτερο και οι ιστορίες των οινοπαραγωγών πολύ εντυπωσιακές.
Η φιλοσοφία
Η φιλοσοφία των φυσικών κρασιών στηρίζεται στο ότι το αμπέλι με το περιβάλλον του αποτελούν ένα ζωντανό σύνολο, όπως είναι άλλωστε και το κρασί. Ο παραγωγός σέβεται και αναδεικνύει το terroir τους και όλα τα δεδομένα της φύσης που έχει στη διάθεσή του.
Όλη η διαδικασία για τη δημιουργία ενός φυσικού κρασιού θα πρέπει να είναι μη παρεμβατική, όχι μόνο στην καλλιέργεια του εδάφους και στη φροντίδα της αμπέλου, αλλά και στην οινοποίηση, στην ωρίμανση, μέχρι και στην εμφιάλωση του κρασιού.
Τι προϋποθέσεις πρέπει να πληρoί ένα φυσικό κρασί;
Τα σταφύλια καλλιεργούνται είτε βιολογικά, είτε βιοδυναμικά, είτε με τη φιλοσοφία της περμακουλτούρας (αειφόρος καλλιέργεια). Ο τρύγος και η διαλογή του καρπού γίνονται χειρωνακτικά. Το κρασί ζυμώνει με τις δικές του ζύμες και όχι του εμπορίου. Δεν επιτρέπονται πρόσθετα και διορθωτικά, όπως για παράδειγμα τρυγικά για τη διόρθωση της οξύτητας ή μέσα διαύγασης για να καθαρίσει το κρασί και να γίνει διαυγές. Απαγορεύονται διεργασίες, όπως το φιλτράρισμα, ενλω η χρήση θειωδών είναι πολύ περιορισμένη ή μηδενική.
